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맛과 멋18

함박스테이크 재료 ---- 패티 분쇄 소고기 300g 분쇄 돼지고기 300g 빵가루 조금 (식빵 2~4장 믹서기에 갈아서 준비) 계란 3~4개 양파 작은 거 1개 (또는 큰 거 3/4개) 버터 40g 후추 약간 식용유 약간 물 3/4컵 ---- 소스 양파 큰거 1개~1개 반 버섯 한줌 버터 40g 설탕 40g 케첩 3큰술 진간장(양조간장) 4큰술 물 200cc + 알파 후추 약간 식용유 약간 ---- 샐러드 양배추 1/8통 마요네즈 4큰술 소금 약간 ----- 토핑 계란 치즈 만들기 ---- 패티 소 만들기 1) 양파를 잘게(가로세로 0.3cm 크기) 썬다. 2) 중불 예열한 팬에 식용유를 약간 두르고 3) 양파 1)을 넣고 볶는다 4) 버터를 넣고 양파가 갈변될 때까지 볶는다. 후추는 적당할 때 넣는다. 5) 너무.. 2021. 8. 18.
아이스크림 만들기 지난 주말에는 아이스크림을 만들어 먹었다. ----- 재료 1) 계란 노른자 2개 2) 설탕 80g 3) 초코우유 120g 4) 휘핑크림 200cc ------ 만드는 법 1) 우유와 계란은 냉장고에서 꺼내어 실온에 30분 정도 둔다 2) 계란은 흰자와 노른자를 분리하고, 3) 계란 노른자에 설탕을 나누어 부어 마요네즈처럼 될 때까지 젓는다. 4) 휘핑크림은 머랭처럼 될 때까지 젓는다. 5) 3)에 초코우유를 넣고 잘 섞는다. 6) 5)에 4)를 넣고 조심스럽게 섞는다 (머랭이 무너지지 않도록 천천히) 7) 플라스틱 통에 넣고 (유리그릇으로 하지 않는 이유는, 물은 4℃이하가 되어 영하로 내려가면 부피가 커진다. 유리그릇은 그 압력으로 깨질 수 있기 때문이다.) 8) 공기의 유입을 막을 정도로 랩으로 싼.. 2020. 9. 21.
닭가슴살 냉채 닭가슴살 1팩 겨자소스 아삭 채소류(양파, 당근, 오이, 피망) 계란 2개 1. 닭가슴살은 찬물에 한 번 헹구어 준다. 2. 약간 남아 있은 기름덩어리를 제거한 후 약 15분 정도 삶아 익힌다. 3. 다 익은 닭은 찬물을 이용하여 식힌다. 4. 적당히 식으면 가늘고 길게 뜯은 후 다른 재료를 준비할 때까지 냉장고에 넣어 차갑게 식힌다. (냉동실을 이용하면 빨리 식힐 수 있다.) 5. 오이는 돌려깎기한 후에 가늘게 채 썰어 놓는다. 다른 채소들도 가늘게 채 썬다. 6. 계란은 노른자와 흰자를 분리하여 지단을 부친 후 가늘고 길게 채 썬다. 7. 냉장된 닭가슴살을 중앙에 놓고, 채소들을 색색별로 놓아 보기 좋게 한다. 8. 얼음을 3~4 개 넣고, 겨자 소스를 뿌린 후 젓가락으로 휘적휘적 버무려 먹는다. ※.. 2020. 8. 2.
소고기 국 소고기 국을 끓여 먹었다. 사진을 찍지 않아서 좀 아쉽기는 하지만, 나중에 다시 찾아볼 일을 대비해서 글로 남긴다. 소고기 국은 만드는 방법이 여러가지가 있어서 어느게 정답이라고 말할 수는 없다. 준비물 : 소고기(설도), 무, 생강, 마늘, 간장, 고추가루, 소금, 대파, 버섯, 다시마, 후.. 2019. 11. 4.
닭찜 닭찜 1. 생닭은 찬 물에 씻어 손질한다. 이 때, 껍질 밑에 있는 기름을 제거하는 게 좋다. 그리고 칼집을 낸다. 칼집을 내는 이유는 양념이 잘 배이고 빨리 익게 하기 위함이다. 2. 손질한 닭은 찬물에 5분 정도 담궈둔다. 닭볶음탕용으로 손질된 닭이지만 핏물을 좀 더 빼기 위함이다. 3. 채.. 2019. 5. 8.
블루베리 롤 스콘 블루베리 롤 스콘 0. 모든 재료를 정량 만큼 따로 담아 준비한다. 1. 버터는 냉장실에 넣어 굳힌다. 2. 아몬드는 전자레인지에 15초~30초 돌려 건조시킨후 잘게 칼질하든지, 절구를 이용하여 잘게 부순다. 3. 볼을 준비하여 밀가루 + 베이킹 파우더 + 설탕을 체에 받쳐 내린다. 체에 내.. 2018. 9. 9.
닭가슴살 스파게티 닭가슴살 스파게티 1. 닭가슴살을 일부 남아있는 기름을 제거하고, 결대로 먹기 좋은 크기로 썬다. 2. 이때, 그냥 썰면 살이 두꺼운 부분이 있으니, 포를 뜨듯이 2~3번 저며 떠서 0.5cm 정도로 지나치게 두껍게 하지 않는 게 포인트다. 3. 소금, 후추, 청주 등으로 밑간 해둔다. 나는 럼.. 2018. 9. 8.
어묵 볶음 어묵 볶음 도전. 1.마늘을 5알을 편 썰고 2. 파는 1/4쪽을 쫑 썰고, 3. 감자와 당근은 2*4cm크기로 어묵 두께로 앏게 썰고, 4. 납작 어묵도 같은 크기로 썰어둔다. 5. 양념장은, 간장 1/2국자, 고추장 1큰술, 찧은마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 후추 약간을 넣고 걸죽하게 갠다. 6. 센불에 팬이 달궈.. 2018. 8. 27.
김치 볶음밥 만들기 김치볶음밥 만들기 1. 토핑으로 얹을 계란은 스크램블로 미리 만들어둔다. 2. 웍을 미리 달군다. 웍이나 팬이 달구어졌는지를 알려면 물을 서너 방울을 떨어트려서 끓으면 100도씨가 넘은 것이므로 식용유를 넣고 요리를 시작하면 된다. 3. 식용유 1큰술을 넣고, 편으로 썬 마늘을 노.. 2018. 8. 19.
비빔국수 만들기 비빔국수 만들기 비빔국수에서 중요한 2가지만 고르라 하면 비빔장과 면 삶기라고 할 수 있다. 나머지 채소는 말 그대로 토핑이므로 취향에 따라 선택하면 된다. 단, 토핑은 가급적 면 두께에 맞춰 얇게 써는 게 또 하나의 포인트라 할 수 있다. ※면 삶기 1. 면을 분량만큼 준비한.. 2018. 8. 19.